卤藕片
食材
1
藕 1节
2
五花肉 200克
3
干海带结 50克
4
熟鸡蛋 3个
5
油 适量
6
盐 适量
7
腐乳 1块
8
老抽 适量
9
糖 适量
10
卤水汁 适量
11
干红辣椒 适量
12
姜 适量
13
葱 适量
14
八角 适量
15
丁香 适量
16
桂皮 适量
17
陈皮 适量
18
肉蔻 适量
方法/步骤
1
原料
2
所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
3
腐乳
4
肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片
5
砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中
6
将调料包，辣椒、葱、姜块放进去
7
再放入海带结
8
熟鸡蛋
9
加上卤水汁
10
老抽
11
腐乳捣碎，倒入锅中
12
调至汤水呈酱红色即可，开锅煮
13
大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘
14
用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
15
小贴士厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄
上一篇：在家轻松烹饪鲜香味俱全的周黑鸭
下一篇：星期美食--周黑鸭怎么做?