凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的凉虾，均为宜昌人到其他地方开设，或者是模仿宜昌凉虾制成的。
食材
1
大米 适量
2
水果 适量
方法/步骤
2
锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状.
3
用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁.
4
选自己喜欢的水果若干种切成小丁.
5
捞出凉水里面的'虾仁'.和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了.
注意事项
1
凉水一定要纯净水或者凉开水
2
水果最好红绿黄多种色调都有更好看.
3
小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些.
上一篇：怎样用杯型小锅煮好水饺
下一篇：如何制做宫保鸡丁？