南瓜、肥牛、高汤、姜、蒜、葱、花椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱、盐、白糖、生抽、金针菇、乌冬面、白醋、青椒圈、红椒圈
食材
1
南瓜 半个
2
金针菇 适量
3
肥牛 适量
4
乌冬面 适量
5
高汤 适量
6
姜、蒜、葱、花椒 适量
7
泡椒、黄灯笼辣椒酱 适量
8
盐、白糖、生抽 适量
9
白醋 适量
10
青椒圈 适量
11
红椒圈 适量
方法/步骤
1
将南瓜去籽去皮后切小块盛入盘中，热水上蒸笼，蒸10分钟。
2
将蒸好的南瓜放入料理机中，打碎成泥后，倒入碗中备用。
3
起锅烧水，水沸后，放入肥牛焯水，将肥牛涮至变色即可夹出。
4
将事先准备好的高汤用筛子过滤一下备用。
5
热锅起（凉）油，放入姜丝和蒜末煸香后，加入花椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱翻炒，接着加入南瓜泥拌匀。
6
倒入高汤，大火煮开后，加盐、白糖、生抽调味；接着加入金针菇、乌冬面、肥牛炖煮。
7
等金针菇、乌冬面都煮熟后，加入白醋、青椒圈、红椒圈和葱花即可关火。这样一道热气腾腾的金汤肥牛就做好了。