前段时间老妹从海南带了几瓶黄灯笼辣椒酱，我一直都是用来蘸酱吃，最开始以为这个黄灯椒就是市场上卖的黄色彩椒做的，别说小云没告诉你哦！这个黄灯椒那味道真不是一般的辣，连小云这种无辣不欢的主都是辣的耳朵都嗡嗡的可是还想吃.....有朋友说可以用黄灯椒酱做菜？比如大家都喜欢吃的肥牛，猪肉，牛肉，猪腰子等等，用黄灯椒酱做调料涮味道应该不错，今天苦思了半天不知道做啥菜，突然灵机一动何不把酸汤肥牛改良一下，把肥牛换成猪肉片，这样想吃的时候随时就能吃，不用特地到超市去卖肥牛了，所以今天分享的这道料理就是馆子里人气颇高的菜肴“酸汤肥牛”的改良版本【酸汤肉片】，小云做菜喜欢随手拈来，这样既方便又快捷不用为了做一道菜特地去找食材，美食就是这样，随意的搭配一下说不定就能给你一些小惊喜哦！！你也可以把肉片换成牛肉，酸汤才是这道菜至关重要的一个环节，汤的调味要酸辣得恰到好处。
食材
1
空心菜 200克
2
猪肉(瘦) 200克
3
盐 一勺
4
黄酒 一勺
5
胡椒粉 一勺
6
姜 一块
方法/步骤
1
准备材料：猪瘦肉，尖椒，野山椒，葱，姜分别把泡山椒切碎，青红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用
2
猪瘦肉切片加盐，白胡椒粉，黄酒拌匀，腌制15分钟左右，空心菜洗净控干水分锅中加入清水，煮沸，下入空心菜烫熟捞出控水后放入容器
3
锅中新加入清水，煮沸，下入腌制好的猪肉片汆烫至肉变色即可捞出焯烫好的肉片放在装空心菜的容器里
4
炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜末和野山椒末稍炒
5
再下入黄辣椒酱2勺，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤或清水煮开
6
调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味
7
最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火，连汤倒入容器中，最后撒上小葱末即可。（在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质，这样汤色更好看，小云就是用漏勺过滤了，然后把过滤的调料放一些在面上，这样上桌更好看哦！）
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