【烧素鳝丝】是一道仿真菜肴，是用水发冬菇剪成条状后，再经过加工而成的。有的用新鲜的香菇代替，但是比较正宗的做法还是选择冬菇比较好。
食材
1
冬菇 200克
2
胡萝卜 50克
3
青椒 50克
4
油 10毫升
5
盐 2克
6
白糖 20克
7
料酒 1汤匙
8
鸡精 2克
9
胡椒粉 1克
10
醋 2汤匙
11
酱油 1汤匙
12
干辣椒 1个
13
淀粉 5克
方法/步骤
1
把冬菇泡发洗净
2
攥干水分去蒂
3
转圈剪成条状，然后剪成寸段，加胡椒粉、盐拌匀，腌渍5分钟
4
把洗净的胡萝卜、青椒切丝
5
冬菇丝加淀粉拌匀
7
炸制到“素鳝丝”挺实后，捞出备用
8
锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香
9
烹入料酒、醋、加适量酱油
10
放入配料胡萝卜丝、青椒丝炒匀
11
加盐、白糖、鸡精调味
12
放入素鳝丝
13
快速翻勺炒匀，即可关火
14
出锅装盘，即可上桌品味
注意事项
1、也可以按照自己的喜欢搭配配料。 2、调味料可以按照自己的口味添加。
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