这是一道既可以当下饭菜又可以当主食吃饱的美食。苕皮即比较宽、短、厚的红薯粉，吃火锅时经常吃。口感顺滑、Q弹、有韧劲，且极易入味，口感非常好，这是人们极其喜爱吃苕皮的重要因素。这道酸辣苕皮味道酸、甜、麻、辣、咸，味道层次丰富，再配上时令蔬菜——花菜，美味、营养又给整道注入了生机，更有吃相……
食材
1
苕皮 150克
2
花菜 150克
3
葱 2根
4
蒜 2瓣
5
干辣椒面 1汤匙
6
酱油 15毫升
7
陈醋 25毫升
8
豆瓣酱 1汤匙
9
白糖 6克
10
盐 少许
11
花椒面 1克
12
鸡精 1克
13
芝麻香油 15毫升
14
食用油 30毫升
方法/步骤
1
准备食材：苕皮、花菜、干辣椒面、蒜、陈醋、豆瓣酱。
2
葱洗净后切成2.5厘米左右长的段，蒜去皮，切细。
3
将苕皮放入温水中浸泡10分钟左右，泡软。
4
花菜切成均匀的小朵，洗净。
5
锅里放入食用油，放入郫县豆瓣、干辣椒面，小火炒香，再放入500毫升左右水酱油、陈醋、盐、白糖、花椒面，一起煮开。
6
倒入苕皮，盖上锅盖，煮8分钟左右，煮软。
7
倒入花菜，盖上锅盖，继续煮2分钟左右，煮软，关火。
8
撒殴打、鸡精，倒入芝麻香油和匀。
9
装入深盘中。
注意事项
炒郫县豆瓣、干辣椒面用小火，且时间短，以免干辣椒面炒糊。