小鲫鱼小刺太多，一般都不喜欢吃。做成糟鱼那就不同了，颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中带甜的味道，家人们都喜欢吃，回味无穷...这种小鱼，刺太多，这种焖制糟鱼的做法，不仅鱼骨头能吃，鱼鳞也很美味的，而且含有丰富的钙、镁、磷、铁等多种营养成分，有健脾开胃，增进食欲的功效，是老人、孩子们的首选佳肴。现在我就把如此美味分享给大家。
食材
1
小鲫鱼(大约10 厘米左右大小) 1500克
2
葱姜蒜 适量
3
花椒茴香 适量
4
生抽 适量
5
老抽 适量
6
酱油 适量
7
醋 适量
8
盐 适量
9
红辣椒 2-3个
10
白糖 适量
11
胡椒粉 少许
12
料酒 少许
方法/步骤
2
把小卿鱼处理，清除干浄腮，肚。保留色鱗，然后洗干浄浙干水分，方便下一歩操作。
3
油锅的油烧到七成熟，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。一定要炸透。
4
把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。
5
再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可。
6
大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分中即可直接关火。
7
冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中。
8
放冰箱里口感更好。
注意事项
1
鱼鳞一定不要去除，省时还营养。
2
鱼一定要炸透了，否则做出来的鱼太油腻了。
3
必须 把鱼摆码放好，焖过的糟鱼太嫩了，否则鱼夹不起来，碎了不好看。
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