中筋面粉 800克
30度左右温水 440克
酵母 10克
芝麻酱 90克
盐 6克
花椒粉 1∕2小勺
五香粉 1∕2小勺
香油 适量
蜂蜜 2勺
水 适量
准备一个干净的大盆，将面粉称重倒入盆中。
将酵母融化在温水中搅拌均匀后，分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了。（建议不要加入全部的水，后面根据面团的软硬程度再加入。）
将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，如果揉面的过程中感觉面团稍硬，可以用手沾一些水继续揉，最后做到'三光'即面光，盆光，手光。
然后盖上两层湿布，进行第一次发酵。或者锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了。
冬天的室温比较低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖气旁边进行发酵，时间大约两个小时。
待面团体积明显变大，大约1.5倍-2倍大左右，发酵就结束了。
芝麻酱中加入盐、花椒粉、五香粉、香油搅拌均匀备用。
在案板上撒上面粉，将面放在案板揉成团。
将面团分割成4份，取其中一份擀成薄片。
倒入芝麻酱。
用勺子涂抹均匀。
从一边慢慢卷起来。
切成大小相同的小块。
取其中一个面团，将两边封口，以免麻酱漏出来。
将面团按扁。
将面团擀成大小相同的小圆饼。
蜂蜜和水调和均匀，刷在表面上。
将表面均匀粘上一层芝麻。
将面饼摆放在烤盘上，放进烤箱内进行第二次发酵30分钟左右。
二次发酵好的面饼就可以放进预热好的烤箱内，180度，中层，上下火，20分钟即可。
1、发酵粉的用量宜多不宜少，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。
2、和面的水温要掌握好，溶解发酵粉用的水温度不能高，28-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。
3、面团要揉光滑，面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。
4、二次发酵别忘了，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。