拨烂子作为山西的美食之一，好久都没吃到了，和同学说起，她说其实很简单，该如何如何做，顿时抑制不住内心的激动，听完立马开始做！
食材
1
土豆 两个
2
面粉 适量
3
圆包菜 3片
4
鸡蛋 2个
5
大葱 1截
方法/步骤
1
准备食材：土豆、圆包菜、鸡蛋、大葱、面粉。
2
去皮土豆擦成丝。
3
将土豆丝直接放到准备的面粉上。
4
拌面粉，裹住土豆条。
5
把土豆条均匀摆放到篦子上，按蒸煮键，蒸20-25分钟。
6
在蒸土豆时，炒菜。圆包菜炒鸡蛋详情见链接。
7
蒸好的土豆稍微晾凉。
8
将蒸好的土豆条和圆白菜鸡蛋一起炒熟。
9
撒入调料，搅拌均匀，拨烂子完成。
注意事项
1
土豆擦成丝后不要用水淘，这样淀粉才能粘住面粉。
2
选择圆包菜、豆芽等不易出水的菜做拨烂子的拌菜较好，西红柿、大白菜就不太合适。
3
土豆切成稍粗的土豆条，易粘面粉，且不容易粘到一起。