过年做酱肉,是很多地方的风俗,因为过年会杀猪,大量的猪肉,需要腌制和风干,腌制风干后的肉比较易于保存。本次给大家介绍如何做酱肉,快来看看吧。
方法/步骤
1
腌肉:准备8斤五花肉,准备1包盐和一些香叶花椒。
2
大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐,把每条肉上都均匀抹上。
3
放入盆里腌制3到5天,腌好后放在阴凉处晾一天。
4
煮酱:准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜,下辣椒、胡椒粉、花椒,1500克黄酒、白砂糖400克。
5
将所有材料一起煮开,将糖煮溶化。
6
酱肉:将酱煮开5到10分钟后,关火,将酱晾凉,晾凉后将肉码入。
7
盖上几层保鲜膜,酱5天,酱到第三天的时候,拿出来翻个身,继续酱。
8
酱好后捞出挂至阴凉通风处,晾晒1到2个星期即可。
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