古早蛋糕,一款比较出名的蛋糕,估计很多人都已经吃过了,口感绵软、湿润、香甜,入口即化的感觉,主要材料有蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油，再搭配上轻盈更脆爽的奥利奥巧轻脆，简直是绝配，浓厚又香醇的巧克力香味加上松软可口，入口即化的古早蛋糕，真的是好吃到转圈圈呀！
食材
1
玉米油 120g
2
可可粉 20g
3
低筋面粉 100g
4
玉米淀粉 30g
5
牛奶 140g
6
奥利奥饼干碎 30g
7
蛋黄 10个
8
蛋白 10个
9
柠檬 适量
10
奥利奥巧轻脆饼干 16块
方法/步骤
1
准备好所用的材料，将奥利奥碎用料理机打成细腻的粉状。
2
将所有的粉类混合过筛一遍。
3
制作蛋黄糊：把玉米油加热至四周微微冒泡，慢速倒入至混合的粉类中，同时用手持打蛋器不断搅拌至无干粉状态。
4
缓慢加入牛奶，同时用手持打蛋器不断搅拌至完全融合均匀。
5
加入蛋黄，翻拌均匀呈细腻顺滑的状态。
6
最后加入约30g的奥利奥碎，翻拌均匀即可，盖好备用。
7
打发蛋白霜（此时可预热烤箱）：蛋白加适量柠檬汁和盐，用打蛋器打发到起粗泡后分3次加入细糖。
8
先取三分之一的蛋白霜加入到奥利奥蛋黄面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，用切拌法快速拌均匀后，将一半的面糊从高处倒入准备好的烤盘中。
9
在中间铺一层奥利奥碎。
10
再将剩余的面糊倒入，适当抹平表面，最后在面糊表面排入奥利奥轻巧脆饼干。
11
箱，提前上下火150度预热好，取深烤盘放入中下层烤网，放入蛋糕模具后注入约50度的温水，没过模具约1.5cm即可，进行烘烤。
12
蛋糕出炉后放置网架一会，再借助油纸将蛋糕脱出模具，放在网架上，撕开四周油纸晾凉，最后切块即可。
注意事项
1
1.整个蛋糕制作的步骤要连贯，材料工具都要提前准备好，添加了可可粉和奥利奥碎的面糊很容易消泡，所以混合面糊时动作一定要轻快快速。
2
2.深烤盘尺寸为：28*28*6cm。在烤盘的四周垫上硬纸板，可有利于蛋糕的攀爬定型。
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