芹菜炒牛肉丝是一道非常可口的家常菜，而且营养丰富、老少皆宜，今天跟大家分享一下我的做法。
食材
1
牛里脊肉 300克
2
芹菜 150克
3
生抽 10克
4
料酒 10克
5
橄榄油 5克
6
干淀粉 5克
7
泡小米椒 3根
8
花椒 2克
9
白糖 2克
10
生姜 5克
11
植物油 50克
12
盐 2克
方法/步骤
1
将牛里脊肉和芹菜洗干净备用。
2
牛肉切成丝，放入料酒、生抽、干淀粉和橄榄油搅拌均匀，腌制半个小时。芹菜摘去叶子，将杆切成小段。准备好姜丝、花椒和小米辣。
3
炒锅加热后倒入植物油，油热后，将姜丝、花椒、小米辣放入油中爆出香味。
4
将牛肉丝倒入锅中滑散，保持大火，爆炒至变色，就立即盛盘装出来。
5
将芹菜段倒入剩下的油中翻炒大约两分钟。
6
再将牛肉丝倒入锅中，放适量盐与白糖，翻炒均匀，即可盛盘。香喷喷的芹菜炒牛肉丝就做好了，可以享用了。
注意事项
1
炒牛肉的时候一定要大火，快速翻炒，并且乘盘后再炒芹菜，否则会肉质老硬，嚼不动。
2
泡椒和糖可以很好地调味，让牛肉吃起来更具风味。