河南北部淇县境内的淇河鲫鱼因脊背宽厚，体型丰满，生长快，味道鲜美，营养丰富，自古就很受欢迎，封建时代曾作为贡品敬献皇宫。选用淇河鲫鱼制作的葱烧鲫鱼葱香浓郁、鱼肉鲜嫩、味道鲜美，是一道河南传统佳肴。一起来看一下详细的制作方法吧！
工具/原料
1
鲫鱼
2
大葱
3
姜
4
盐
5
料酒
6
酱油
7
胡椒粉
8
白糖
9
味精
步骤/方法
1
鲫鱼洗净、在鱼身两侧各划几刀，下油锅炸一下
2
大葱用熟猪油炸黄
3
将鱼放入锅内，加高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖，大火烧沸，转小火烧5分钟，加味精调味
4
ok
注意事项
1
此做法也适用于一般的鲫鱼。
2
用熟猪油炒大葱段味道浓郁，也可以用植物油制作。
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