葱烧小鲫鱼，在我的记忆中，是一道超级美味的菜肴。直到现在，我还记得，大冬天，为了给我和哥哥做这道葱烧小鲫鱼，爸爸双手浸在冰冷的水里，耐心细致地洗杀小鲫鱼，一弄就是1个多小时。为了让我们吃得痛快，爸爸每次都做2大碗，一碗当天吃，另一碗冻成鱼冻第二天吃，我特别喜欢吃那个鱼冻，真是鲜美无比呀！昨天去菜场，看到活蹦乱跳的小鲫鱼，自然而然就想起了葱烧小鲫鱼，小时候，爸爸做给我吃，现在该是轮到我做给他吃了，于是就买了1斤多小鲫鱼，虽然卖鱼的老翁给做了粗处理，晚上清洗的时候还是搞了好久，真是不做不知道，爸爸真的为我们做得太多了，虽然他是那么地不善于言表。
食材
1
小鲫鱼 一斤
2
花椒、小葱 少许
3
生姜、大蒜 少许
4
青尖椒 少许
5
盐、糖 少许
6
老抽、鸡粉 少许
方法/步骤
1
将小鲫鱼洗杀干净，控干水份；
2
生姜、大蒜、青尖椒切片，小葱切寸段，葱白、葱绿分开摆放；
3
起油锅，放少许油，热锅凉油小火熬制花椒油，花椒油熬好后，去除花椒，放入姜片、蒜片、青尖椒和葱白煸香；
4
在锅里加入半勺盐，将小鲫鱼倒入锅内，浅煎一下，淋入料酒，加入老抽、糖，再加入开水，水量多一些要没过小鲫鱼，大火煮5分钟，加入一点鸡粉，撒上葱绿，立即关火，一道鱼肉鲜嫩、鱼汤鲜美的葱烧小鲫鱼就做成了。
上一篇：怎样做鲜香浓郁的葱烧鲫鱼
下一篇：葱焅鲫鱼的做法