做辣炖鲅鱼萝卜时，萝卜不要切的太小太薄，否则一炖就没了，萝卜炖过后，比鱼都好吃；鲅鱼也不要切的太小，否则肉容易散掉；辣椒酱很容易糊锅，汤汁变少了后，要时不时的搅动锅底。
工具/原料
鲅鱼、青萝卜、红辣椒、绿辣椒、葱、蒜、姜、生抽、辣椒酱、辣椒粉、料酒、糖、白胡椒粉、香油
步骤/方法
1
把鲅鱼去头，去尾，去掉内脏，清洗干净后，斜切成6cm宽的大块；红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈；葱白斜切成段；青萝卜去皮后，先切成2cm厚的圆片，再切十字刀，将圆片切成四片。
2
将生抽、辣椒酱、辣椒粉、料酒、糖、白胡椒粉、蒜末、姜末、香油放到一个容器里，用勺子拌匀做成调料汁；锅中倒清水烧开，放入萝卜煮大约2分钟左右，捞出萝卜备用，倒掉焯烫萝卜的水。
3
锅冲净，放入鲅鱼、辣椒、葱白，倒入清水，大火加热，水煮开后，倒入调料汁拌匀，改为中小火煮20分钟左右至汤汁浓稠，放入焯烫好的萝卜，改成大火，打开盖子，继续炖5分钟即可。