糍粑是广东梅州地区的经典小吃，以前只有逢年过节才会做这个来吃，我们小孩眼巴巴的在旁边看着整个制作，从筛米到用蒸米好舂米，刚出笼，便争先恐后聚到奶奶身边，一口入嘴，那个甜，那个糯，至今回味无穷。小时候由于经济条件限制，做的是简版的糍粑，现在市面上有添加各种馅料的版本。在这里，就给大家介绍经典款的制作
食材
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糯米 2斤
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细砂糖 0.5斤
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芝麻 一小把
方法/步骤
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选料：糯米，如果是农民伯伯自己产的颜色会偏黄些，超市买的会白些，个人认为农民自家产的糯米更加软烂，而超市买的会有韧性，嚼劲更足。
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第二：淘米：主要是去杂质，淘3遍，我一般淘5遍。然后浸泡5分钟，为了更快软烂
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第三步：用电饭锅蒸煮，注意水没过糯米就可以，不要多。因为糯米经过蒸煮自动会变软变粘。第四步：炒芝麻：炒锅洗干净，烧到差不多烫手即可，芝麻入锅炒5分钟，微微冒热气便可
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第五步：熟了之后拿出来，放在一个圆形大不锈钢容器里，大小与电饭锅差不多即可。取一根比擀面杖更粗的木棍，开始用力舂，一手扶住盆子，一手用力舂，大概15分钟左右，基本会泥状，棍子拿出来会拉很长。重要步骤完成
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第六步：带上一次性手套，把糯米泥捏成圆形，大小随意，一般我会捏的大个些，然后在芝麻里滚一圈，确保整个面都均匀沾到。然后放在盘子里，撒上细砂糖，就大功告成。喜欢吃凉一些的可以放凉后放在冰箱。随吃随取，当然尽快吃完最好。
注意事项
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注意：水一定不能超过糯米面。
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舂米的时候比较费劲，不建议使用搅拌机，只有手打的才会有那种嚼劲
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