工具/原料
健康大拌菜材料：
红椒1只、黄椒1只、黄瓜1根、苦菊菜适量、大杏仁100克（或者其他坚果）、芝麻适量、橄榄油3汤匙（45ml）、醋（香醋、果醋等都行）1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、干辣椒段5克、花椒10粒、大蒜15克。
步骤/方法
健康大拌菜做法： 1、将锅烧热，放入橄榄油和干辣椒段、花椒，用小火将辣椒、花椒的味道炸出来，待辣椒、花椒变成棕红色关火，捞出辣椒、花椒不要，将油晾凉待用。 2、将彩椒洗净切开，去除籽和筋，切成小块。 3、黄瓜洗净，切成滚刀块或者片；苦菊菜洗净用手撕成小块。 4、大杏仁切成块。 5、大蒜去皮压成蒜泥，将炸好的油、醋、糖、鸡精、盐、蒜泥拌匀，可以根据自己的口味调整。 6、将处理好的彩椒、黄瓜、苦菊、杏仁放入沙拉盆中，将调好的调料放入拌匀即可。
注意事项
橄榄营养分析： 1. 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助； 2. 新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。