豇豆炒豆腐的做法

豇豆 200克

老豆腐 2块

豇豆，用手将每一根豇豆摘成小段，不推荐用刀直接切成小段；因为用手摘时可顺势将豇豆的两边的老筋撕去。  锅烧开水，将摘成小段的豇豆煮到变成翠绿色，捞出再用清水冲洗，沥干水份备用。

老豆腐，买回时是二大块，用刀切成小块，小火加少量油慢煎至二面金黄后捞出备用。

洗净锅，大火烧热加入少量油；将煎好的豆腐放入锅中翻炒。加入适量调料，让豆腐入味。凉后的豆腐再炒一次，会更好味。

加入 豆瓣酱翻炒，直至豆瓣酱与豆腐完全均匀融合。

加入沥干水分的豇豆，翻炒；加入生抽等合适的调料，其间如果太干可加入少量温水，以防炒焦了。炒至豇豆发软即可。