目鱼因为没有鱼刺，很受小朋友的喜爱。而韭菜花又刚刚出现在菜场上，很是新鲜，所以今天我们就来做一份目鱼炒韭菜花。
食材
1
目鱼 1条
2
韭菜花 1小把
3
盐 适量
4
料酒 适量
5
姜丝 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
目鱼在菜场上初步加工，去皮去骨
2
放入一勺盐，用手多抓几下，会出好多粘液，用水冲洗。重复2到3次后，目鱼就很清爽了。
3
把洗净的目鱼放入碗中，加入适量料酒和姜丝，腌制2到3分钟。
4
取一锅子置于煤气炉上，锅中放入适量水，并加入料酒，烧开，然后加入腌制好的目鱼，烧开后马上取出再次洗净。
5
将再次洗净的目鱼切成小片。
6
韭菜花摘好并清洗干净。
7
炒菜锅中放入适量食用油，并加入若干姜丝
8
当生姜发出香味时，倒入目鱼片和韭菜花，快速翻炒。
9
在韭菜花有点变软的时候，加入适量盐和味精，然后翻炒均匀，就可以出锅了。
注意事项
1
洗目鱼的时候一定要用盐多抓几次，这样才能洗掉目鱼身上的粘液。
2
目鱼汆水时，水开后放入目鱼，再次烧开后，必须马上取出再次冲干净，不能放在开水中时间太长，否则目鱼容易口感变老。
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