白芸豆，我们又叫它“老来少”。 白芸豆不仅样子漂亮，而且口感紧致水润，吃起来肉肉的感觉，有别于其他品种的芸豆皮肉易分家的口感。 这本地白芸豆要下捎了，我才想起今年从夏至秋，虽然常吃白芸豆炖土豆和白云豆打卤面，可还没吃过一次白芸豆发面包子呢。
工具/原料
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原料1：面粉、酵母、水
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原料2：白芸豆、猪前膀肉、葱、姜
步骤/方法
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酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；
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一边添加面粉，一边用筷子搅拌成湿面絮；
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揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；
4
猪肉切成小块，添加姜末，用酱油和香油拌匀腌制半小时；
5
芸豆洗净，去筋，横切成3毫米左右的小段；
6
起油锅，下入芸豆大火煸炒，至变色变软，盛出凉透；
7
芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀；
8
面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；
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分割成大小均匀的小面团；
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擀成中心厚四周薄的面皮，包入馅料；
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包好的包子盖布放温暖出再次饧发至表皮蓬松；
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入锅，大火蒸制；
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上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。
注意事项
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1、芸豆切丁大小随个人喜好，我喜欢颗粒大的，所以切得较厚；
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2、芸豆提前炒制，一是方便快速熟透，二是芸豆变软后容易包，而且吃起来口感更香；
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3、猪肉切丁比剁成肉末的口感要好。
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