三鲜豆皮是湖北的汉族传统小吃之一，武汉的特产美食之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮共同做成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。品尝起来十分美味，可以当早点和正餐吃，还可以做成小菜。
食材
1
糯米 稍多
2
鸡蛋 2个
3
瘦肉 200克
4
面粉 250克
方法/步骤
1
先将香菇浸泡开了再剁成小丁状，香干、榨菜、竹笋都剁成小丁儿，还有熟的豆儿，准备好之后放在小碗里。将瘦肉也切成瘦肉丁儿。
2
将糯米泡在热水大概二十分钟，然后放入电饭煲煮熟
3
开大火，倒油，将锅烧热即可，然后将几样切成小丁儿的材料倒上去翻炒，倒生抽，盐等调料。炒好之后放到盘子里。
4
将准备好的面粉加水搅拌成液体糊状，放上一点盐、八角等香料。开火用油将锅烧热，倒入面粉糊，将平底锅的锅底覆盖即可。用锅铲摊开，摊成薄薄的饼状即可。
5
将鸡蛋磕破放入锅内，将蛋液摊开直至半透明，鸡蛋一般两三个就可
6
将面皮翻面，中间放上糯米饭，可以放多一点，这一层比较厚。最后将炒好的丁儿均匀放在米饭上面，将外面的面皮卷起包住糯米团。细火直至烤熟。
7
最后，可以再加上一些葱蒜之类的，辅料越丰富越美味。这样，美味的三鲜豆皮就做成了！看着就让人食欲大开！
注意事项
1
主要原料糯米、鸡蛋、面粉、准备好即可，其他的各种丁儿可以根据自己喜好加
2
豆皮做好后可以切成小块，装在盘子里可以做小菜，十分美味哦
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