每天早上几乎都要吃这三鲜豆皮，糯米香菇笋子的香味加上有弹性的皮和鸡蛋的香酥，真让人上瘾，现在在山东好多年没吃过豆皮了。没办法这里没有卖的，那我就自己动手做，哈哈 终于又吃到熟悉的豆皮的味道了。
食材
1
里脊肉 200g
2
香菇 4朵
3
竹笋 150g
4
火腿 150g
5
乌江榨菜 50g
6
糯米 250g
7
油 适量
8
盐 适量
9
料酒 适量
10
木薯粉 适量
11
生抽 适量
12
耗油 适量
方法/步骤
1
糯米洗净，浸泡五小时以上
2
猪里脊肉切小丁，用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。榨菜切末，火腿切末，竹笋切末香菇切末
3
蒸锅放水放上纱布 泡好的糯米均匀的铺在纱布上 隔水蒸熟
4
蒸熟的米晾一会
5
两个鸡蛋打成蛋液，面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液，没有木薯粉可用糯米粉代替
6
热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色
7
下入香菇 榨菜 笋 火腿丁 一起翻炒
8
放适量生抽，耗油翻炒一会放少量水煮一会，不要放盐 榨菜本身很咸
9
收汁后倒入蒸好的一半的糯米，翻炒一会搅拌均匀 关火备用
10
热锅抹一层油，调好的面液倒一半进去转动锅子，弄成薄薄的一层饼
11
饼子上涂一层蛋液，稍熟翻过来再小火煎一会，做两个相同大小的饼
12
做好的薄饼放在电饼铛上，有鸡蛋的一面朝下，铺上一层糯米饭
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再铺上一层炒好的有馅料的饭
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饼的四周包在米上
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上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上，盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可
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切块装盘，撒上香葱更好看，家里木有香葱啦 呵呵，还有一个方法就是用一张大一点的饼。中间铺上糯米，四周留多一些边，把边向中间折再翻过来，切块。感觉那样更简单呢
注意事项
1
如果觉得弄两张薄饼太麻烦，可以试试用一张大点的饼最好和电饼铛一样大小。
2
在饼子的中间铺上糯米馅，铺成正方形，四周留出5CM左右的边，然后把边折上去包住糯米馅翻过来。
3
这样感觉更简单。糯米最好浸泡时间长一些隔水蒸熟，这样的糯米饭有弹性也不会特别黏很好吃，如果实在没有耐心也可以直接用电饭煲蒸煮。
4
糯米不好消化一次不要吃太多哦
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