腐皮糯米包是广州早点下午茶小吃之一,今天试着搞一搞,嘿嘿
食材
1
糯米 300克
2
香菇 40克
3
五花肉 250克
4
胡萝卜 50克
5
芹菜 40克
6
豆油皮 200克
7
盐 6克
8
酱油 10克
9
瑶柱 30克
10
干虾仁 30克
方法/步骤
1
花生、瑶柱、干虾仁、蘑菇洗净,分开泡水。糯米也泡水几个小时
2
将泡糯米,花生的水倒掉,倒入泡磨菇,瑶柱水,干虾仁的水。开煮饭模式,大概20分钟就煲好了!
3
腊肠对半切开,再切成小片。将瑶柱用刀面放料粘板拍碎,然后用手撕成细条。将蘑菇、红萝卜、香芹切成碎。将大片的豆油皮(豆腐皮)剪成16×16cm宽。
4
锅烧热,开中小火放花生油,陆续倒入红萝卜,蘑菇,腊肠,干虾仁,干瑶柱,翻炒几十秒,倒入香芹。放调料:酱油,鱼露或者盐。鱼露是带有咸味的,一点点放入试味。喜欢也可以同时加鱼露和盐。味咸一点点没关系,因为等一下要倒入糯米花生搅匀的。炒好配料,开最小火,加入糯米花生拌匀。如果怕糊了就关火拌匀。
5
把糯米饭装入碗里,用勺子压实,盖上豆油皮,用两粒糯米粘拿封口。然后把碗反扣过来,用手拍碗底,糯米包就掉下来了!
6
包好,用平底锅烧热,放一点点油,煎到两面金黄色,就可以开吃了,如果吃不完就不要煎,直接包好放冰箱冷冻。
注意事项
吃不完放冰箱冷冻,吃的时候平底锅放油煎至两面金黄即可
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