今天要给大家介绍的是武汉市最著名的小吃----三鲜豆皮。如果你来过武汉，如果没吃过三鲜豆皮，热干面，就等于没到过武汉，你只算是一个匆匆的过客。豆皮是湖北武汉的著名小吃。 在武汉，以前有个“老通城”的老字号，以经营三鲜豆皮闻名，素有“豆皮大王”之誉。
食材
1
糯米 250克
2
面粉 100克
3
鸡蛋 2个
4
里脊肉 200克
5
香菇 100克
6
香干 100克
7
榨菜 80克
8
油 适量
9
盐 适量
10
酱油 适量
11
生抽 适量
12
八角 适量
13
香叶 适量
14
桂皮 适量
15
生粉 适量
16
胡椒 适量
17
味精 适量
18
葱末 适量
方法/步骤
1
将糯米放入适量的热水泡上二十分钟；加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；
2
将里脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐， 胡椒，生粉，生抽等调料;搅拌均匀后腌制一下；将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好；
3
在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；加入适量的水调成稀糊；
4
将锅烧热， 放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；煮好后将八角，香叶和桂皮捞出， 加入榨菜；翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉；大火稍煮收汁， 盛入碗中备用；
5
准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液， 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；将面皮翻一面， 再沿着面皮边缘加入适量的油；
6
在面皮中间码放刚煮好的糯米饭；再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；
7
翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花。层入盘中， 再切成小块。三鲜豆皮大功告成！
注意事项
1
将面粉搅拌成糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；
2
层入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。
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