葛粉凉皮，很适合夏天吃的一道小吃，开胃又爽口。
食材
1
葛根粉 200g
2
黄瓜 半根
3
芝麻 20g
4
辣椒 5个
5
盐 适量
6
鸡精 5g
7
陈醋 2勺
8
酱油 3勺
9
香油 10g
10
耗油 1勺
11
葱姜蒜末 适量
方法/步骤
1
200克葛根粉加一碗半水，调成水淀粉，以可以从筷子成滴滴落为准
2
汤锅大火烧开水，改成中火。找一个比锅小的平底钢盆
3
将钢盆放入煮沸的锅中，倒入一大汤匙和好的淀粉，入盆晃匀
4
盖上锅盖一分钟后待淀粉基本成行，拎起盆边灌入少许大锅里的开水，再盖盖一分钟左右
5
看到淀粉成透明状有小鼓泡即可从大锅中将钢盆拿出，将里面的热水倒入锅里，在成型的粉皮盆里倒入凉水，慢慢揭掉
6
将揭出的凉皮放入冷水碗里泡一下，待完全冷却
7
凉皮冷却后，从冷水捞出，叠好，即可改刀备用了
8
这是配料，青菜可根据自己喜欢准备。酱料是葱姜蒜末，辣椒，芝麻，耗油，盐，鸡精和美极鲜酱油，锅烧热油淋到调味品上，调好
9
将还好刀的菜，凉皮和调料浇到菜上，拌匀即食！
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