做好吃馅饼的关键点：1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。2、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。3、二次饧发要充分，生坯发至有轻盈的感觉再下锅。
食材
1
小麦面粉 410克
2
猪肉 300克
3
菠菜 1把
4
色拉油 适量
5
食盐 少许
6
葱 少许
7
姜 少许
8
蚝油 1大匙
9
香油 1小匙
10
甜面酱 2大匙
11
水 270克
方法/步骤
1
肉切成细小的碎粒，菠菜焯烫过凉挤干水切碎，葱姜切成碎末（先和面，等面发酵的过程准备馅料）
2
热油锅，下肉小火煸炒至肉出油，加入葱姜碎炒香，关火
3
加入菠菜碎、调入甜面酱、蚝油，翻拌均匀，最后加入一勺香油调匀备用
4
酵母溶于水，加面粉揉至均匀
5
盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
6
发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
7
取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅
9
包好的生坯盖湿布，放在温暖地方饧至面饼轻盈。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可。此烙法同样适用于平底锅（可做10-11个）
上一篇：高炉烧饼配方