只要准备新绿茶与旧绿茶
冲泡茶叶的基本茶具、开水等
从外形上:新茶外形新鲜,线条匀称疏松;陈茶外形灰暗,线条杂乱干硬;用手轻揉新茶时,手感干燥,一捻即变粉末状;旧茶则手感松软、潮湿,不易捻碎;沸水冲泡新茶后,气味飘香;旧茶冲泡后气味异常,茶水也呈浑浊状。
从外形光泽度上:新茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香味等,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮。陈茶的外观色黄暗晦、无光泽,香气低沉,如对茶叶用口吹热气,湿润的地方叶色黄且干涩,闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄,味虽醇厚但不爽口,叶底陈黄欠明亮。
从颜色上:新茶的绿意比旧茶好,新茶鲜艳,旧茶则发黑或发暗;
从干燥程度上区分,新茶刚炒制出来,一般比较干燥,旧茶会因为放置时间长而多少出现返潮现象,用手摩擦没有清脆的摩擦声;
从气味上,新茶香味浓郁,自然新鲜,旧茶则香味偏淡,缺少鲜味;
从细毫上来辨别,许多绿茶炒制成型后,能够形成自然的细毛,这样的茶叶一般是芽尖,价钱比较贵,喝起来口感清爽、甜香,是茶叶中的名品。但放置时间长了,会使细毛凝聚成不易察觉的小团,这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上,尚未脱落,仔细辨别,可以辨别出新旧茶的差别。
从冲泡上分辨,新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久;汤色绿中透黄;茶底柔软厚实,正常芽叶多。旧茶冲泡起来香气不及新茶持久,滋味也不及新茶饱满。
在空腹状态下饮用,会对人体产生不利影响。空腹时,茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合,对胃形成刺激,容易伤胃。除了会对胃肠有刺激,空腹喝茶还会使消化液被冲淡,影响消化。同时,空腹时,茶里的一些物质容易被过量吸收,比如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状,医学上称之为'茶醉'现象。氟如果在体内蓄积过多,则可能引发肠道疾病,影响肾功能。
患有胃、十二指肠溃疡的中老年人,更不宜清晨空腹饮绿茶,茶叶中的鞣酸会刺激胃肠黏膜,导致病情加重,还可能引起消化不良或便秘。