西红柿炒鸡蛋（或番茄炒蛋），是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。
食材
1
西红柿 3个
2
鸡蛋 3个
3
油 少量
4
盐 一勺
5
葱 一小段
6
大蒜 4瓣
7
香菜 一根
8
辣椒 一个
方法/步骤
1
准备好材料
2
西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，葱花切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
4
锅中放少量的油，放入葱花炒香，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒
5
翻炒几下出锅即成，可以稍微加点香菜配配色
注意事项
1
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
2
青色未熟的西红柿不宜食。
3
烹调时不要久煮。
4
烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
5
不宜用铁锅。
上一篇：简单营养的西红柿炒鸡蛋
下一篇：西红柿鸡蛋怎么做