鱼大家都很爱吃，但怎样做，很多人就有疑问了，酸菜鱼的重点是酸菜，酸菜怎么弄，这是很重要的哦
食材
1
草鱼 1000g
2
酸菜 1包
3
豆瓣酱 5勺
4
辣椒 10g
5
花椒 10g
6
姜 20g
7
葱 2根
8
淀粉 三勺
9
盐 2勺
10
糖 1勺
11
食用碱 半勺
12
白胡椒粉 1勺
13
泡椒 少半包
14
粉带 适量
15
豆腐 50g
16
土豆 1个
17
千张 1张
方法/步骤
1
将买回来的鱼洗干净切成片或者段后备用
2
将葱切段，姜切末，辣椒切段，备用，再将一部分姜末放到切好的鱼中
3
再像鱼中放入淀粉，白胡椒粉，食用碱，将其搅拌均匀后进行腌制
4
在鱼进行腌制的时候，我们来准备其他的物料，将酸菜切成小块或者末状放入碗中备用
5
将粉带泡入热水中，备用
6
将土豆削皮切片后泡入水中备用，将豆腐洗干净切块后备用
7
一切准备好后，待鱼也腌制大概半小时左右后，将锅烧热，将切好的辣椒段，花椒放入锅中，烘干烘香后取出
8
锅中倒油，将豆瓣酱、糖、生姜、葱段一并放入锅中，翻炒，香味出来后倒入酸菜与泡椒，大火炒7到8分钟，待香味四溢后，加入泡椒水，再炒一小会，将粉带，土豆，鱼放入锅中，再加水盖上锅盖
10
将鱼倒入容器中，将干辣椒段，花椒放到鱼上，锅中热油，待油完全热后，泼到辣椒与花椒上即可食用