猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
方法/步骤
1
猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净。
2
将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出。
3
用刀切成条状，鸡肉洗干净后剁成小块。
4
放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
5
将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟。
6
将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右。
7
倒入一盒牛奶再开大火煮开，加盐、鸡粉调味即可关火。