猪肝是一种很好的食材，独特的味道、爽脆的口感让它成为很多人的喜欢，不过它略微有些腥味，所以要搭配一些比较容易掩盖或吸收腥味的食材，今天这里介绍其与西洋菜和豆芽搭配，做一个西洋菜豆芽猪肝汤，豆芽和西洋菜都能吸收猪肝的腥味，让汤更清淡，同时能增加西洋菜和豆芽的清香，这个汤品味道十足，很不错。
食材
1
猪肝 150g
2
西洋菜、豆芽 少许
3
油、盐、酱油、醋、料酒 少许
4
蒜头、辣椒干、小葱 少许
方法/步骤
1
挑选一块精细的猪肝，带回来过水洗净，然后切成薄片，取一个干净的碗，将猪肝放入，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，用手揉搓一阵，放在边上腌制一会，腌制可以去除一些腥味。
2
准备一把西洋菜，将西洋菜顶部嫩叶部分摘下来，菜杆头部部分比较老，这里不用剔除，将西洋菜放入水中清洗几遍，然后捞出沥干备用。
3
准备一些豆芽，将豆芽洗净，去除顶部芽帽部分，然后捞出备用，准备一些辅料：蒜头、辣椒干，蒜头拍碎去皮切末，蒜头洗净切段。
4
这些都准备好了之后，打开电磁炉，往锅内加入适量的油，先加入少许蒜头、辣椒干爆香一会，然后先放入豆芽、西洋菜炒一会。
6
准备一个大碗，准备少许小葱，将小葱洗净，然后放入碗中。将汤烧开之后，等下放入腌制的猪肝。
7
猪肝煮沸烫一阵，不需要烫太久，煮太久猪肝容易变老，影响口感。过一阵后再试试味道，合适后就可以装碗，一碗西洋菜豆芽猪肝汤就做好了，西洋菜和豆芽能吸收猪肝的一些味道，让其腥味降低，同时让汤味道更清新，猪肝的口感很不错，有兴趣的可以试试。
注意事项
1
猪肝需要提前腌制一会，这样会降低猪肝的腥味；
2
猪肝不要煮太久，太久会觉得比较老，影响口感好。
上一篇：营养美味的西洋菜咸骨烧骨汤
下一篇：自己煲羚羊角丝瘦肉汤