工具/原料
1
三黄鸡 一只
2
青椒 红椒
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
花椒 适量
7
大料 适量
8
桂皮 适量
9
小茴香 适量
10
丁香 适量
11
白芷 适量
12
黄豆酱 适量
13
老抽 适量
14
料酒 适量
15
盐 适量
16
鸡精 适量
方法/步骤
1
三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。
2
椒、红椒切块。
3
葱切段、姜切丝、蒜切片。
4
炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
5
下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒。
6
鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。
7
炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。
8
炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。