鸭肉味甘，性偏凉，鸭肉味道鲜美，富含营养，经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身。子姜可开胃健脾、 促进消化、增进食欲。子姜炒鸭是夏天不可多得的一道美味家常菜。
食材
1
嫩鸭 半只
2
子姜 300克左右
3
油 适量
4
盐 适量
5
青辣椒 两个
6
红辣椒 三个
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
白糖 适量
10
老姜 一小个
方法/步骤
1
子姜、老姜辣椒洗净，切好备用。鸭肉洗净，另装备用。红辣椒不切，直接一个个下锅。
2
热锅下油，放入老姜微炒，至香味出。
3
加入青辣椒和红辣椒，翻炒几分钟。
4
加入洗净的鸭肉，翻炒均匀。加锅盖焖煮一会，直至鸭肉本身的水分炒干。加入适量的开水，再加盖焖煮大概二十分钟。
5
待鸭肉闷熟，加入嫩姜片，翻炒均匀。加盐适量，生抽老抽适量白糖适量。大火收汁，装盘盛出即可。
注意事项
1
子姜切片，子姜后面才放，不用煮得过熟。
2
加入白糖是为了提鲜，不可多放。
3
鸭是嫩鸭，姜也是嫩姜。
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