水煮鱼是很多人所喜欢吃的一道菜，到外面餐饮吃的话，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油。所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
食材
1
草鱼 1条
2
鲜辣椒 适量
3
干辣椒 适量
4
花椒 适量
5
蒜头 适量
6
姜 1块
7
葱 适量
方法/步骤
1
首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的，将鱼头、鱼尾切下。
2
去脊骨
3
将脊骨切成小段
4
开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
5
鱼肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头
6
鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
7
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
8
然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段。烧油，看到冒泡，浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，怎么样又麻又辣的水煮鱼就出来了。