酱是家里面的日常品，特别是到冬天吃面的时候，加上点酱那是非常香的，非常简单的一件事情啦，将酱放凉以后，可以吃上很长一段时间了，总而来说，酱是家里面最离不开的家常调料，拌面蘸馒头都是非常好吃的了。
食材
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黄豆 1000克
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麦麸 1000克
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盐 250克
方法/步骤
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将黄豆先炒熟，然后用碾子碾碎，碾成碎末为止，然后将麦麸（大概意思就是小麦皮子）和碾碎的黄豆加上水，就像蒸馒头那样的进行发酵，意思是加水和碾碎的黄豆和麦麸捏成团状的进行发酵，发酵一个月，
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然后发酵出来之后，进行将和成的团已经变硬了，f将外表有绿毛的东西扫掉，再用碾子进行碾碎之后，将黄豆的豆皮剥掉，然后用水进行煮，煮成半个半个的豆瓣状的之后，然后在出锅之前加盐味精，然后捞出锅之后，将碾碎黄豆和麦麸和成的团与煮熟的豆瓣进行搅拌
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搅拌之后进行晒，晒在太阳地，一般要晒上个5个月，从夏季的4月份一直要晒到冬季的9月份才能完成，发现中间几个月中，晒干了那么稍微加点水，这样才可以保证酱出来不硬不软