用土豆、胡萝卜、尖椒做个素炒三丝，黄、橙、绿，这样的颜色对一个煮妇来说是个诱惑。素炒三丝，味道要好吃，才能引起食欲。
食材
1
土豆 1个
2
胡萝卜 适量
3
尖椒 适量
4
食用油 适量
5
盐 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
干红辣椒 适量
9
蚝油 适量
10
香醋 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备1个土豆，1段胡萝卜，一个青尖椒，用1半的量。
2
把土豆、胡萝卜、青尖椒切丝，这是对刀工的考验，很久没有试过了，大凡切丝，都是图省事用擦床擦了。
3
把土豆用清水冲洗一下，去去淀粉，捞出控干和胡萝卜、青椒丝放一起备用。
4
葱切细，姜切片，干红辣椒3个，切段，爆锅用。
5
锅中倒食用油，用的是花生油，微热后放葱姜干红辣椒爆出香味，再倒调羹勺1勺的蚝油炒匀调味。
6
倒入三丝后，翻炒。
7
土豆和胡萝卜丝炒软后根据自己口味加入适量盐，这里加了调味勺半勺量的盐，再加不超过1克的白糖提鲜。
8
翻炒均匀后，加入少许醋和鸡精勾味，素炒三丝就可以出锅装盘了。咸、鲜，微辣，稍酸，爽脆，这样的三丝不寡淡。
注意事项
此菜宜大火快炒，才能口感脆爽。
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