奶油鸡肉鲜菇墩饭是小时候过年时老爸必做的一道菜，也是我最为喜欢的一道菜，奶油鸡肉鲜菇墩饭推荐给大家。
食材
1
去骨鸡腿排 1片
2
罗勒 适量
3
盐 适量
4
秀珍菇 13朵
5
橄榄油 1大匙
6
无盐奶油 20g
7
蒜头 2瓣
8
洋葱 0.5颗
9
白米 1米杯
10
米酒 2大匙
11
鸡高汤 2.5米杯
12
鲜奶油 3大匙
13
起司粉 适量
方法/步骤
1
鸡腿肉洗净后，用刀子将肉不均匀的部分划开，让整片肉的厚度都很平均，这样比较好掌握肉的熟度接着在肉的那面撒上些许的盐和罗勒后静待约20到30分钟
2
将洋葱切小丁、蒜头拍碎切末、秀珍菇切片、白米洗净沥干
3
锅子放入橄榄油并融化一半的无盐奶油
4
待无盐奶油完全融化后，放入蒜头爆香，接着放入洋葱入炒
5
放米入炒，并倒入米酒一起炒到酒蒸发为止
6
先倒入一米杯的鸡高汤，以小火炖煮生米，直到汤汁收干
7
同时再另外起一个锅子，锅中不放油，直接将腌好的鸡腿排带皮的那一面先放入锅中煎至出油，待鸡肉熟后捞起切片放置一旁备用
8
利用步骤三剩余的鸡油继续炒秀珍菇，直到出水后，将秀珍菇和香菇水一起取出、倒入碗中备用
9
另一边的锅子再倒入第二米杯的鸡高汤，继续以小火炖煮生米，直到汤汁收干为止
10
第三次只倒入0.5米杯的鸡汤，再继续以小火炖煮生米，直到汤汁收干为止(炖饭米与水的比例约1:3，因为我这次用的是秀珍菇，清炒的时候已经出了约0.5杯的香茹水，所以第三次我只放0.5米杯的水)
11
试试米饭是否达到自己想要的软硬程度，如果还不够软，可以继续再放鸡高汤重覆炖煮步骤。若已经煮得差不多了，再把另一半的无盐奶油和鲜奶油倒入稍微搅拌一下
12
最后放入先前炒好的秀珍菇(连香菇水一起放入)，洒上些许罗勒、黑胡椒后，继续收干汤汁
13
汤汁收到剩1/4时，倒入适量的起司粉后均匀搅拌米粒
注意事项
1
爱吃辣的也可以放辣椒
2
不喜欢咸的可以少放盐