曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，没做过曲奇，就不能说会做饼干，每个喜欢烘焙的人的食谱里都一定会有巧克力曲奇。下午茶的咖啡旁边不能没有一碟巧克力曲奇，巧克力控们更值得拥有自己亲手做的巧克力曲奇。
食材
1
低筋面粉 150克
2
黄油 100克
3
细砂糖 20克
4
糖粉 25克
5
全蛋液 30克
6
奶粉 10克
7
可可粉 10克
8
盐 1克
方法/步骤
1
准备材料。要特别说明的是糖粉和细砂糖都要有。糖粉的作用是平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹容易消失，烤出来可能会变成蛋圆饼干。这里使用的糖粉是用擀面杖将细砂糖用力擀出来的，看来效果还不错。盐在曲奇饼干中起到提甜调味以及防腐的作用。
2
黄油放在室温下慢慢软化，软化后将奶粉和盐加入，搅拌均匀。
3
将细砂糖和糖粉分三次加入，用打蛋器将黄油混合物打至颜色变白，体积膨胀。
4
再分3次加入全蛋液，仍用打蛋器搅打均匀。每一次加入蛋液后，都等黄油和蛋液完全融合，没有油蛋分离的状态时才加入下一次，打好的黄油看上去轻盈膨胀。
5
将可可粉和低筋面粉倒在一起，用面粉筛分3次筛入已经打发的黄油混合物中。
6
每次筛入面粉，都用搅拌铲从下往上翻拌，直到所有材料翻搅均匀成曲奇面糊。
7
选择喜欢的裱花嘴（这次选择的裱花嘴使得曲奇花样鲜明，故取名“花式曲奇”），将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘中。
8
开始挤曲奇摆盘的时候，将烤箱调至上下火，180度，开始预热。摆好盘后，放入烤箱中层，烤18分钟。
9
“叮咚！”打开烤箱门，浓郁的甜香味扑面而来。取出烤盘放凉，这时再尝曲奇，香醇酥脆，入口即溶。把多出来的面糊随便揉成小团，用手指随意一按，烤出来也很上镜嘛！
注意事项
做曲奇的裱花嘴一般选择中号的，小号的只适合蛋糕上装饰奶油裱花用。