做这道菜的时候毛豆正当时令如今已经快入冬了我小时候不能吃??……就是用煮过??的锅煮饭我也觉得一股腥气吐意十足成年之后很多事、食都不挑了但??的去腥还是我烹饪时最在意的加水的情况下有一个办法就是不盖锅盖大火煮一阵而可以不加水干煸是最好的这次在姐姐家烧??出水太多而锅子又不好只好改成焖煮的方式是退而求其次的结果
食材
1
鸭 半只
2
姜 一大坨
3
黄酒 两大勺
4
生抽 两勺
5
大蒜 一把
6
盐 适量
7
老抽 一小勺
8
干辣椒 几根
9
沙姜 一块
10
小米辣 几个
11
香叶 两三片
12
八角 一个
13
毛豆 300克
14
蒜苗 几根
15
葱 几根
方法/步骤
1
洗鸭切鸭
2
姜片和干辣椒可以切成段，但不能切成八角形。把蒜瓣切碎，把整只鸭子炖熟。十多个蒜瓣可以帮助去除新鲜大蒜的气味，蒜瓣味道鲜美
3
在油锅里用姜蒜炒鸭肉，来回烧油
4
放入开水，撒上豆瓣和蒜瓣，盖上锅盖，用大火烧开，转中低热，煮约一刻钟
5
充分搅拌，然后打开盖子，煮10到8分钟以去除肉的味道
6
等水干了，出油，把豆子耙软，然后炒
7
油稍干稍干时，可加入蒜、葱准备食用
8
我对这碗不满意，但我别无选择
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