鱼片经过炸至，焦脆清香。 配以酸甜口味的酱汁，开胃爽口。
食材
1
黑鱼 半条
2
青椒 适量
3
红椒 适量
4
番茄酱 三勺
5
蛋清 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
淀粉 适量
9
耗油 一勺
10
葱 适量
11
姜 适量
12
蒜 适量
方法/步骤
1
黑鱼，我让菜市场的杀好，鱼肉和鱼骨分开，回家清水清洗干净,将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀，鱼片用盐料酒腌制10分钟，用清水冲洗干净，直到鱼片干爽不滑腻。
2
鱼片挤干水分，加适量料酒盐胡椒粉用手顺一个方向拌匀，加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入淀粉搅拌，让粉茨粘在鱼片上，最后加一勺耗油一点油抓匀，抓到鱼片粘手有弹性，再腌制半个小时，
3
准备姜蒜葱花，青红椒切丁，三勺番茄酱、
4
将鱼片放入干淀粉中，包裹。锅内放油，烧热，将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。中小火将鱼片炸至金黄色，捞出，可以第一次捞出，之后再次入锅，直至将鱼片炸至干爽酥脆。
5
热锅热油，加入姜蒜煸炒出香味，下入青红椒丁炒香，放点盐翻炒断生，
6
放入半碗水大火烧开，倒入三勺番茄酱烧匀，放点水淀粉勾芡，将鱼片倒入，芡汁表面均匀包裹鱼片，撒上葱花即可
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