熟食店买即不卫生又有添加剂,价格还贵,用料也非常简单、普通,但味道却非常棒,写成方子与大家分享。
工具/原料
鸭头等
方法/步骤
1
先把鸭头清洗干净,清洗时要把鸭鼻里的脏物血水挤出来。清洗好用清水浸泡2个小时,这样可以把鸭头里的血水尽量泡出。
2
锅里倒入冷水,把鸭头放冷水中煮开,倒去水,再用冷水冲洗一下。
3
在冷水煮鸭头时准备配料
4
把淖过水再次洗干净的鸭头放入砂锅,倒入凉水,水量刚好淹没鸭头,放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒,然后依次放入黄酒(或料酒)、生抽、老抽、盐。大火烧开,关小火炖。
5
炖煮至半个小时左右再放入蒜瓣,继续小火炖煮至软嫩。
6
最后撒上小香葱即可。
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