由于身在一个喜欢吃鸭脖鸭掌的城市，每逢到周末都会买点卤味鸭，再配点啤酒。其中最喜欢的是辣鸭头，因为鸭头易入味，后来我逐渐开始摸索在家自己做。我喜欢吃甜辣口，因此，我主要介绍甜辣味的鸭头，做法不复杂，实际操作简单。国庆快到了，喜欢的朋友可以自己在家卤制一些，作为节日的小吃，端上饭桌一定会比较下酒和迎合众人的口味。
食材
1
鸭头 5个
2
葱姜蒜 适量
3
干辣椒花椒 适量
4
香叶桂皮八角草果 适量
5
老抽生抽 适量
6
红油豆瓣酱 适量
7
冰糖 适量
方法/步骤
1
鸭头洗好备用；葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
2
锅里放油，烧热，放豆瓣酱炒出红油；放入冰糖若干，冰糖可上色；放入葱姜蒜，花椒，辣椒爆香；放入香叶4片、桂皮1片、八角3个、草果2个。
3
放入鸭头，炒出香味；加入热水，水量要可以没过鸭头为宜；待水烧开后，加入生抽和老抽；盖上锅盖，转小火卤制50分钟。
4
大火收汁，加少量盐，鸡精，出锅。
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