菠菜含有丰富的营养,胡萝卜素,维生素C,钾,磷,铁等等营养素含量丰富,能够提供给人体多种营养物质
方法/步骤
1
500克面粉+3克盐,打入一个鸡蛋
2
菠菜沸水焯一下,重新添水煮一会儿,用料理机打成泥(状态如右图),菠菜泥和一个鸡蛋总共220克左右,加到面粉里
3
用力揉成面块,放入保鲜膜醒发半小时到一小时(面粉和液体混合时,用筷子或者手指划圈搅拌成棉絮状,然后再用手腕压面,用力揉成一个比较完整的面块。用压面机的一档压比较省力,比较粗糙但是成型了,就可以放保鲜袋醒发了,面团可以更好地吸水~)
4
用一档压成比较厚的饼,反复折叠,看到比较均匀光滑就行了哦~
5
用二三四五档,依次压几遍,面皮变薄,变得有韧性。
6
宽面一般压到5档,细面压倒5档或6档都OK哈~面皮上均匀抹上玉米淀粉,用擀面杖卷起来。
7
压好面,挂起来晾干或者卷好湿面,用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻保存。
注意事项
烹饪菠菜的时候,最好先把菠菜在开水中焯一下,这样可以去除80%的草酸,然后再食用菠菜
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