茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，对疾病的康复具有相当高的价值。注意: 茄子皮里含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收，所以大家吃茄子的时候不要去皮喔。茄子在自身味道和颜色上已经具备了相当大的优势，做有关茄子的菜式时最关键的是茄子要入味，摆盘要精美，下面就和大家分享一道关于茄子的美食做法。
食材
1
茄子 2根
2
饭扫光麻辣什锦 适量
3
香醋 适量
4
生抽 适量
5
白糖 适量
6
小米椒 适量
方法/步骤
2
将茄子对半切开，并放入蒸锅中蒸15分钟。
3
将蒸好的茄子，用手慢慢撕成长条（小小烫手）。
4
摆盘。
5
将辅料（留出少量小米椒最后调色）混合调匀，辅料可根据个人爱好适量增减。
6
将调料倒入摆好的茄子里，最后洒上小米椒配色。
注意事项
1
调配调料可在蒸茄子的过程中进行，这样可以节省时间；
2
另外，如果担心茄子不入味，也可先将茄子和调料混合均匀后再摆盘，但注意力度，避免将茄子弄坏。
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