茄子性寒，食之有清热止血的功效，并且具有保护血管和抗衰老的功效。至于肉沫茄子，基本上都吃过这道菜，但是怎么做这道菜还是能难住一些初入厨房的朋友们；所以小编来分享一下怎么做出美味的肉末茄子。
食材
1
茄子 3根
2
猪肉 2两
3
食盐 大半勺
4
蚝油 小半勺
5
蒜 5瓣
6
醋 半勺
方法/步骤
1
将买回来的茄子洗净切成块状，大小如图。并将准备好的蒜子剁碎。
2
再将猪肉用温水洗净，去除肥肉切下瘦肉并剁碎。同时往锅里倒入1/3的食用油打开灶火烧沸，把切好的茄子倒入油炸一下。
4
1分钟后闻见蒜香，把肉沫倒入锅内翻炒到7成熟。
5
接着把之前油炸好的茄子倒入锅内翻炒。
6
明显感觉到茄子变软了，就可以添加食盐，醋，蚝油等作料，继续翻炒约3分钟左右，将各种调料和食材融于一体即可盛出享用。