农村炒茄子做法，绝不会像炖的那样半盘子菜汤

茄子大部分人都爱吃,尤其是女孩子,但是女孩子会做的不多,做的好的更少了。 茄子在一年中的很多时候都可以吃的到,想吃就去超市,集市轻松的就可以买到,但是茄子做起来就不是那么容易了,茄子的做法有很多种,比如风味茄子,红烧茄子,炒茄子,炖茄子等等。风味茄子和红烧茄子很好吃,但是做起来就难喽哦,我们就说点简单的吧,就拿炒茄子来说吧。 大家在网上看到很多关于炒茄子的做法,都看着很复杂,看着图片怪好看的,其实按照它的做法也不好做的,我们就说简单农村的做法,一般农村家庭做菜的材料少,所以吃饭也不是多讲究,但是还是有很多人炒出来的茄子半盘子菜汤,和炖的茄子相差不大了,炒茄子变成了炖茄子,至于为什么,我分析就是茄子吸油快,加水的缘故。 农村炒茄子简单的做法就是去皮,去皮了才好吃,然后用水洗一下,切成条条,不要太粗,稍细点,这样熟的也快,可根据自己的喜好来切,但是坚决不要太粗,但是也不要和土豆丝一样那么的细,然后准备好开始炒,把油熬热,一定要熬热,把切好的葱,烘干辣椒和茄子丝一起放入锅中,然后是不停的翻炒,一定不要停留,茄子吸油锅干的很快,但是茄子熟的也快,翻炒一小小会看着颜色变了,锅也干了,这个时候大部分人会加水,但是为了不出水的关键就是不加水,而是少量放一些醋,根据自己口味,紧接着快放盐,花椒粉或者五香粉什么的材料,快速翻炒几下就可以出锅了,就是把醋当成你干锅时要放的水,这就是不出水的关键,出锅的茄子好看还好吃,而且用到的材料特别少,还节省时间,最主要的是茄子就是炒出来的没有水。