一次在朋友家吃饭，他亲戚是沾益的。从那面带着辣子过来在他家炒了辣子鸡。那次吃到太过瘾了。个人感觉比袋装的辣子鸡好吃。辣味适中，香飘五里。在此安利各位。
食材
1
鸡腿 2只
2
辣椒 1把
3
花椒 半把
4
食盐 适量
5
鸡精 适量
6
葱姜 适量
7
白糖 适量
8
白芝麻 适量
9
酱油 1勺
10
黄酒 1勺
11
淀粉 少许
12
香油 适量
13
色拉油 适量
方法/步骤
1
将鸡腿洗净
2
把鸡腿剔去骨，将肉切成丁
3
大部分生姜切片，大葱切成圈，小部分姜葱切成粗条，干辣椒切成段
4
取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌10分钟
5
调入水淀粉抓匀
6
锅内放入油，油七成热时(表面冒青烟，用筷子插在里面，会冒泡)，加入鸡块，炸至断生后捞起，复炸至表面金黄捞出沥油
7
锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味
8
加入姜葱、干辣椒炒香
9
放鸡丁
10
烹入半汤匙黄酒炒均匀，尝咸淡看是否另外放盐
11
炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀
12
撒入白芝麻，推匀后关火，即成
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