鱼鳞冻的做法大鱼的鱼鳞是个好东西，用它熬成鱼鳞冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老，吃起来口感滑嫩，新鲜美味。鱼鳞冻一年四季都适合食用，冬季熬制完常温下放置就可成胶冻状，夏季需放冰箱冷藏，方可成鱼鳞冻。用鱼鳞冻来做凉拌菜，新鲜美味，爽滑可口，很适合夏季。
食材
1
鱼鳞 195克
2
水 450克
3
料酒 1勺
4
姜 3片
5
盐 3克
6
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
1.鳞片，用水漂洗干净，控水后称了一下重量195g。
2
2.将鱼鳞放入煮锅中，加入3片生姜，1勺料酒。
3
3.煮锅中加入450克水，用两克重的盐勺舀了1/3勺白胡椒粉，3g盐。
4
4.大火煮开，调至最小火力，保持沸腾，煮至鱼片打卷。
5
5.用漏筛捞去鱼鳞，继续煮10分钟左右。
6
6.滗出汤汁。注意底部有胡椒粉，倒的时候要注意最底部的渣渣。
7
7.脱模称重是200g。
8
8.配上黄瓜片，用蒜醋辣烧拌食即可
总结
1.一条很大的草鱼，鱼鳞光亮，鳞片个头也大，就把鳞片留了下来，用水漂洗干净，控水后称了一下重量195g。2.将鱼鳞放入煮锅中，加入3片生姜，1勺料酒。3.煮锅中加入450克水，用两克重的盐勺舀了1/3勺白胡椒粉，3g盐。4.大火煮开，调至最小火力，保持沸腾，煮至鱼片打卷。5.用漏筛捞去鱼鳞，继续煮10分钟左右。6.滗出汤汁。注意底部有胡椒粉，倒的时候要注意最底部的渣渣。7.家里拍的图片颜色发黄，图9的颜色是正常的，脱模称重是200g。8.配上黄瓜片，用蒜醋辣烧拌食即可
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