平常炖鱼的时候呢，我还喜欢加些卤水豆腐。呵呵，严格的说，其实不是我喜欢，而是我家那两位男士喜欢，说这样炖出的豆腐才更鲜更香，豆腐吸足了鱼的精华，甚至比鱼更好吃。所以我才经常这样做。现在老妈被熏陶的也逐渐爱上了这鱼炖豆腐了，当然了，咱做的鱼炖豆腐味道一向也不赖。
工具/原料
原料：黄花鱼750克、卤水豆腐750克、豆瓣酱、葱姜蒜、八角、干红辣椒
步骤/方法
1
黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；
2
鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；
3
起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；
4
下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；
5
加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；
6
调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；
7
添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；
8
至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
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