酱鸭腿的做法分享。
食材
1
鸭腿 6个
2
姜 2片
3
八角 2个
4
花椒 10几粒
5
桂皮 1段
6
生抽 400毫升
7
老抽 400毫升
8
黄酒 400毫升
9
白砂糖 200克
10
白酒 100毫升
11
香叶 2张
12
小葱 一根
方法/步骤
2
煮10分钟后关火晾凉,捞出香料包不要。将晾了一天的鸭腿放进酱汁中,盖上盖放在阴凉处腌制3天,每天需要上下翻动一至二次。将腌好的鸭腿取出,扎上绳子,挂在阴凉通风处,不要直接晒到太阳更不能淋上雨水。
3
晾晒至7-10天左右,至表面风干收紧即可。将鸭腿收起,包上保鲜膜,放冰箱冷藏或冷冻保存。食用时先用温水彻底洗清,放入适量葱姜,淋些黄酒。蒸锅水烧开后,中火隔水蒸30-40分钟左右即可,如果酱鸭腿吹得太干,也可以用水煮。
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